Compartimos tres recetas de galletas, una de ellas sin gluten. Sus autores son el chef Víctor Moreno con sus recetas de chispas de chocolate y de mantequilla y Letty Anzola de Gil, especialista en postres para celíacos, con galletas de chocomaní
Es bonita la costumbre de algunos países de darle la bienvenida a Santa con leche y galletas. Le enseña a los niños a retribuir con cariño y les causa una alegría inmensa cuando ven, al día siguiente, que el bonachón hombre del Polo Norte aceptó el obsequio. A continuación compartimos tres recetas de galletas, una de ellas sin gluten, para dejarla junto a la ventana en la Nochebuena.
Sus autores son el chef Víctor Moreno, que compartió sus recetas de galletas con chispas de chocolate y de mantequilla en Bienmesabe y Letty Anzola de Gil, especialista en postres sin gluten.
Con chispas de chocolate
Galletas de chispas de chocolate de Víctor Moreno. Foto archivo de Bienmesabe
Ingredientes
2 ½ tazas de harina todo uso
2 tazas de gotas de chocolate
1 ¾ tazas de azúcar
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de nueces picadas
½ taza de avena en hojuelas (opcional)
1 cdta de vainilla
1 cdta de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
2 huevos
Preparación
1. Precaliente el horno a 190°C.
2. Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media
3. Agregue los huevos uno a uno, la vainilla, las nueces y la harina mezclada con el bicarbonato.
4. Añada fuera de la batidora la avena (de ser utilizada) y las gotas de chocolate. Deje reposar la mezcla en la nevera durante 30 minutos.
5. Agarre la masa con una cuchara tipo scoop para helados y colóquela sobre una bandeja cubierta con papel encerado dejando 5 centímetros de separación entre galleta y galleta.
6. Lleve la bandeja de galletas a la nevera durante 30 minutos más.
7. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
8. Retire las galletas de la bandeja y deje enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia. Si desea que la masa también tenga chocolate sustituya ½ taza de harina por ½ taza de cacao en polvo.
Galletas de mantequilla
Ingredientes
350 gr de harina todo uso
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 yemas o 1 huevo entero
2 cdas de agua
1 cdta de vainilla
½ cdta de polvo para hornear
Preparación
1. Bata todos los ingredientes, excepto la harina y el polvo para hornear.
2. Añada la harina y el polvo para hornear poco a poco.
3. Añada cucharadas de la masa en una bandeja para horno, previamente engrasada
4. Hornee a 170ºC durante 15 minutos
Sugerencia. Puede agregar la fruta seca de su preferencia, pasas, orejones de manzana o durazno, etcétera.
Galletas sin gluten de chocomaní
Galletas sin gluten de chocomaní de @masvidamenosgluten
Ingredientes
1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena o papelón granulado
1 taza de margarina a temperatura ambiente
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de agua tibia
1 taza de mantequilla de maní (abajo se explica cómo hacerla en casa)
3 tazas de crema de arroz Mary
1/4 cucharadita de goma xanthan (de venta en tiendas especializadas)
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de maní picado
1 taza de chispas de chocolate bitter
Preparación
1. Precalentar el horno a 300F°
2. Batir las dos tazas de azúcar y la margarina hasta lograr una crema homogénea.
2. Añadir los huevos y seguir batiendo. Agregar la vainilla.
3. Disolver el bicarbonato en las dos cucharadas de agua tibia. Añadir a la mezcla.
4. En un procesador o picatodo colocar una taza de maní picado. Procesar hasta que se haga crema. Añadir a la mezcla y batir bien.
5. Agregar la crema de arroz por tandas, la goma xanthan y la sal hasta lograr una masa suave.
6. Añadir el maní picado y las chispas de chocolate por tandas. Ayudarse con una paleta para integrarlos a la masa.
7. Sobre una bandeja antiadherente, hacer bolitas pequeñas, aplanarlas en círculos.
8. Llevar al horno de 18 a 20 minutos aproximadamente o hasta que el borde de la galleta esté dorado.
9. Retirar del horno y dejar enfriar.
Esperamos que disfruten con sus niños preparando estas recetas de galletas y que tengan todos una feliz Navidad.
El Estimulo
