Uno de los platos más conocidos de la gastronomía oriental es el cerdo mu shu, una preparación que refleja la fiel esencia de esta cocina, al mezclar sabores ácidos, dulces y full aromáticos con proteínas y vegetales. La carne de cerdo, que suele ser muy gustosa, queda perfecta en este tipo de platos semidulces. Esta receta es ideal para servir como relleno de las típicas crepes chinas, así como para rollitos de lechuga o tortillas de trigo. Con arroz como guarnición también puede ser un rico principal. La preparación, que es obra del portal simplehealthykitchen.com, sugiere usar un paquete de ensalada coleslaw prefabricada si se quiere ahorrar tiempo. Pero usted puede usar los vegetales frescos que quiera y picarlos por cuenta propia, si lo desea.
Cerdo al estilo mu shu
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gramos de lomo de cerdo cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharadita de maicena
- ⅛ de cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ de taza de cebollín cortado en rodajas
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 250 gramos de champiñones en rodajas
- 3 tazas de repollo rallado
- 1 taza de zanahorias ralladas
- Semillas de sésamo
Preparación
- Cortar la carne de cerdo en tiras. En un tazón mediano, combinar la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa hoisin, el almidón de maíz y las hojuelas de chile rojo. Agregar el cerdo y dejarlo marinar durante al menos 10 minutos.
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite. Colocar los cebollines y el ajo. Saltear durante un minuto. Añadir los champiñones y continuar cocinando hasta que los champiñones se pongan tiernos y ligeramente dorados. Incorporar la carne de cerdo, incluir la marinada y continuar cocinando hasta que el cerdo esté cocido. Echar el repollo y la zanahoria y cocinar durante un minuto más. La idea es que queden los vegetales al dente. Servir caliente, adornar son sésamo y más cebollín crudo.
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