Por Luis Villapol
Los langostinos son de los mariscos más demandados, no solo por su sabor, que sirven para distintos tipos de platos, sino que también se pueden comprar congelados y pelados.
Este alimento, que constituye una entrada perfecta, es de color grisáceo cuando está crudo, pero una vez cocido cambia a una tonalidad rosada.
Los langostinos son una fuente de proteínas, están llenos de ácidos grasos omega-3 y contienen hierro. Eso sí, no hay que abusar de ellos, pues poseen un alto contenido de colesterol y ácido úrico.
En tortilla
Esta es una comida completa que se prepara en pocos minutos. Esta receta reúne varios ingredientes tradicionales chinos en un plato sabroso. Como incluye brotes de soya deben utilizarse frescos, ya que los de lata no tienen la textura crujiente necesaria.
Ingredientes (4 personas)
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cebollas de verdeo (cebollín)
- 350 g de langostinos pelados
- 100 g de brotes soya
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 cucharada de salsa de soya
- 6 huevos
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén o wok grande. Corte el tallo de las cebollas de verdeo en juliana y échelas junto con los langostinos y los brotes de soya, y saltee durante 2 minutos. Si así lo desea, puede agregarle cualquier otra verdura de su elección (zanahoria rallada o guisantes cocidos).
- En un bol pequeño, disuelva la harina de maíz con la salsa de soya.
- Batas los huevos con 3 cucharadas de agua fría y mézclelo con la harina de maíz y la salsa de soya.
- Vierta el huevo así preparado en la sartén y haga la tortilla durante unos 5 o 6 minutos, hasta que cuaje.
- Disponga la tortilla en un plato.
Langostinos al coco
Esta opción crujiente y frita tiene un aspecto y un sabor interesantes. Los langostinos convierten cualquier comida en una fiesta, sobre todo, si se preparan con un rebozado exquisito.
Ingredientes
- 50 g coco rallado (seco)
- 25 g de pan rallado
- 1 cucharadita de mezcla china de cinco especias
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura fina de 1 limón
- 1 clara de huevo
- 450 g de langostinos
- Aceite para freír
- Gajos de limón para decorar
Preparación
- En un bol, mezcle el coco con el pan rallado, el polvo chino de cinco especias, la sal y la ralladura de limón.
- En otro recipiente, bata ligeramente la clara de huevo.
- Lave los langostinos bajo el chorro de agua y séquelos con papel absorbente. Luego, páselos por la clara de huevo y rebócelos con la preparación de coco y pan, procurando que queden bien recubiertos por todos lados.
- Caliente una sartén o wok grande. Vierta tres dedos de aceite y caliéntelo.
- Fríalos durante 5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retírelos y deje que se escurran sobre papel absorbente. Servir, y decorar con gajos de limón. Puede colocarles también salsa de soya o de guindilla.
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